¿Qué material elegir para una cocina sana?
La selección de los utensilios de cocina ya no depende sólo del precio, la durabilidad y el diseño. Los compradores están mirando cada vez más el lado saludable. Algunos materiales tienen propiedades que son dañinas para los humanos, mientras que otros siguen siendo fiables. ¿Cuáles son choisir ?
Productos preferidos
Cuando se compran ollas y sartenes, es aconsejable elegir productos hechos de los siguientes materiales. Presentan una composición óptima para la preparación, evitando al mismo tiempo problemas de salud.
Los artículos de acero inoxidable están entre los más usados y recomendados del mercado y por una buena razón. Tienen una vida bastante larga y ofrecen una buena calidad en términos de cocina. Además, este material ofrece una distribución óptima del calor. La preparación de los alimentos se hará de manera más eficiente, sin necesidad de usar mucho aceite. El pequeño defecto de un artículo de acero inoxidable es la presencia de níquel en la aleación. Algunas personas han desarrollado una alergia a este material. Por supuesto, prefiero los modelos que ya han pasado por un proceso de reciclaje.
La terracota es uno de los materiales más antiguos en la historia de la cocina. El hecho de que mantenga el calor durante mucho tiempo mejora la preparación de las comidas. Al optar por especímenes sin cadmio ni plomo, disfrutará de un artículo saludable.
En una categoría equivalente a la de la terracota, el vidrio y la cerámica también son adecuados para los alimentos que son seguros para la salud. También tienen mayor durabilidad, aunque son menos resistentes a los choques de cierta intensidad.
En muchas tiendas, puedes comprar una olla, una sartén, o incluso una cazuela de hierro fundido. Este material destaca por su durabilidad, resistencia y buena distribución de la temperatura en toda su superficie. Pero el punto fuerte por el que es elegido por muchos compradores es que es saludable.
Por supuesto, con la calidad viene el precio y los utensilios de hierro fundido natural son bastante caros. Sin embargo, se recomienda no comprar especímenes con una capa de barniz o que hayan sido esmaltados. Es posible que estos componentes se despeguen y se introduzcan discretamente en su comida. Esto no sería ideal para su metabolismo.
Los que se utilizarán en condiciones
También hay utensilios que son seguros de usar, pero con algunos requisitos. El cobre es uno de los productos que puede utilizarse en determinadas condiciones. Este metal es conocido por su conductividad. Esto le permite disipar el calor por todo el cuerpo con bastante rapidez. Gracias a esta propiedad, te ayudará a cocinar la comida de manera uniforme.
Pero no deberíamos usarlo demasiado a menudo. El metabolismo humano necesita cobre para funcionar correctamente, pero sólo en pequeñas cantidades. Por lo tanto, el contacto directo con los alimentos debe ser raro, ya que sus moléculas son relativamente fáciles de transferir. Si usas una olla de cobre regularmente, puedes aumentar el nivel de cobre en tu cuerpo considerablemente.
En el mismo caso, el hierro, el níquel y el estaño pueden ser dañinos a una cierta dosis. Si la aleación de su olla o sartén contiene alguna, se deben tomar precauciones. Prefiera siempre los que tienen una capa de acero inoxidable en la superficie exterior para que sea posible un uso frecuente. Esto también facilitará su mantenimiento.
Por otro lado, hay que tener cuidado con el verdín. Este depósito oxidativo no es bueno para su salud. Por lo tanto, es aconsejable limpiar siempre el utensilio antes y después de su uso para evitarlo.
Artículos que deben prohibirse
Mientras que algunos especímenes están ganando en popularidad, otros son cada vez menos apreciados. Estamos hablando de cazuelas, sartenes y ollas con una capa de teflón. Según algunos estudios, los agentes antiadherentes utilizados para este tipo de artículos presentan riesgos cancerígenos. De hecho, cuando alcanzan una temperatura de 250°C, comienzan a emitir humo tóxico que ataca su metabolismo. Generalmente contienen PTFE o PFOA. Como resultado, hay menos productos con estos componentes en el mercado.
Encontrará otros tipos de revestimientos disponibles actualmente que no tienen ninguno y son más saludables. Un ejemplo es la cerámica. Cada vez ocupa más lugar en los corazones de los cocineros.
El aluminio, por otra parte, ha sido objeto de controversia durante algún tiempo. Los investigadores tienen dudas de que se transfiera a los alimentos durante la cocción. También creen que los residuos ingeridos tienen un impacto negativo en la salud. Se han observado reacciones alérgicas y problemas respiratorios en algunos individuos. Otros incluso tienen disfunciones inmunológicas.
En resumen
En la mayoría de los casos, los materiales utilizados para fabricar ollas, sartenes y cacerolas son seguros. El hierro fundido natural y el acero inoxidable son conocidos por su calidad y su cocina saludable. Sin embargo, hay que recordar que algunos de ellos se desgastan sólo con cierta frecuencia, ya que pueden provocar algunos problemas de salud. Estamos hablando de níquel, cobre, hierro, pero también de estaño. Estos no constituyen todo el utensilio, pero siguen siendo peligrosos si se utilizan en grandes cantidades.
Por supuesto, hay algunos utensilios que no son recomendables, como los de aluminio o los que tienen un recubrimiento de teflón. La presencia de elementos nocivos en su fabricación los clasifica como elementos que deben evitarse.
Además, muchos sitios ofrecen diferentes productos que cumplirán sus expectativas sin afectar su salud. Todo lo que tienes que hacer es seleccionar los adecuados para una preparación sana y sabrosa. También puedes basar tu elección en los criterios de un diseño sostenible, práctico y con estilo.