¿Por qué se me está cayendo el pastel?

¿Por qué se me está cayendo el pastel?

A veces, por alguna razón, nuestro pastel se desinfla y se deforma tan pronto como sale del horno. Este tipo de problema se debe a varios factores como una salida temprana del horno, una dosis inexacta de levadura de alimentos, no respetar el tiempo de cocción o la falta de un molde. Terminamos con la elaboración de un pastel bien levantado y los palitos de pan dorados.

Los costos de la impaciencia

Para remediar estos pasteles que se derrumban una vez al aire libre, se necesita una técnica. Este tipo de problema es causado por un choque térmico (cambio repentino en el nivel de calor). Tengan en cuenta que la diferencia de temperatura entre el aire ambiente y el interior del horno sigue siendo grande.

De hecho, una vez que el moho está fuera, la torta «se resfría», por lo que se comprimirá de repente. Para evitar tal escenario, abra el horno al final de la cocción. Deje el pastel dentro hasta que se enfríe y se comprima, pero muy ligeramente. De esta manera, verán que después de unos minutos, todavía conserva su textura. Allí, puedes desmoldar sin ningún riesgo, decorar el bizcocho y proceder a la degustación.

Demasiada levadura dietética

¿Qué pasa si se vierte demasiado polvo de hornear en un pastel? Bueno, la masa se hinchará dentro del horno y se desinflará de repente cuando salga. En este caso, todo es cuestión de dosis.

Sigue la receta al pie de la letra. Y sobre todo, asegúrese de no exceder la cantidad de ingredientes prescritos. Si se aumenta el volumen de la harina, por ejemplo, se tendrá que hacer lo mismo con todos los demás ingredientes.

Además, evita abrir el horno durante la cocción. El aparato nunca alcanzará la temperatura deseada de esta manera, ya que el calor se escapará. Como resultado, hay sorpresas desagradables. En este caso, terminará con un pastel lleno de aire.

No se respeta el tiempo de cocción

El tiempo de cocción es una parte integral del arte de la cocina. Por supuesto, varía de una receta a otra, de ahí la dificultad. Si ha excedido el tiempo prescrito, su pastel puede oscurecerse en los bordes e hincharse en el centro.

El efecto opuesto ocurre si te impacientas durante la carga. En este caso, la masa no se horneará lo suficiente. El pastel parecerá abultado por fuera, pero en realidad será hueco por dentro. Como resultado, se desinflará antes o durante el desmolde.

Como solución, respeta escrupulosamente lo que está escrito en el recetario. Ten paciencia y evita los errores de los principiantes. Los principiantes a menudo confunden la duración y la potencia del horno. Reducen uno y aumentan el otro.

Tamaño del molde

El tamaño de la sartén afecta a la textura del pastel. Si los bordes son demasiado delgados, no será adecuado para una cocción larga. Como resultado, el pastel se volverá crujiente en todo el perímetro e incluso marrón. Si la bandeja es demasiado pequeña, el pastel puede desbordarse. Como solución, reduce la cantidad que se va a poner en el horno. No exceda 2/3 de la capacidad total.

Otro consejo, date el gusto un nuevo molde para pasteles. Pero antes de usarlo, no olvides untarlo con mantequilla. Espolvoréalo con harina por toda la superficie. Esto evita que la masa se pegue a ella durante la cocción.

Consejo para un pastel exitoso

Cuando horneas un pastel, tómate el tiempo de azotar. En general, una masa demasiado densa significa que hay que batirla una y otra vez. Mezclar bien durante la preparación. El batidor será de gran ayuda en esta tarea. Con este dispositivo, obtendrá una composición más o menos suave e ideal para la cocción. Pero no lo uses demasiado. A veces cuando se trabaja demasiado la masa, pierde su ligereza y elasticidad.

Deja que tu mezcla descanse. Esto es para liberar las burbujas de aire. Estas burbujas causan antiestéticas protuberancias en el pastel y sabes que la presentación siempre cuenta un poco en la cocina.

Ahora puedes pasar a la cocción. Al final de este, debería obtener un pastel ligero y fácil de digerir. Si no, revise su configuración, ya que se le habrá pasado algo por alto.

Un pastel bien reconstruido

Ahora se le muestra cómo hacer una tarta que se hornea a la perfección y bien enrollada. Mezcla 200 g de azúcar y mantequilla blanda. Bátalo bien hasta obtener una crema. Luego, vierta 6 huevos en la crema, revolviendo constantemente.

Luego agregue 250 g de harina y ½ saco de polvo de hornear. Y para más sabor y color, puedes añadir 2 cucharadas de cacao. Si prefieres un sabor picante, unos pocos centilitros de jugo de limón harán el truco.

De nuevo, mezcla tu mezcla lentamente. Después, unte con mantequilla y harina su molde, y vierta la masa a la mitad. Hornee en un aparato previamente calentado a 200 °C durante unos 50 minutos. Entonces reduce la temperatura a 175 o 180 °C como máximo.

Pan integral

A diferencia de la tarta, el pan integral es menos complicado de hacer. No requiere un molde o huevos. De hecho, la masa no se desinfla muy a menudo con este tipo de pan. Para la preparación necesitarás los siguientes ingredientes:

1 vaso de harina blanca

– 2 vasos de harina integral

– Un vaso de agua casi lleno

– 1 cucharadita de vinagre y sal

– 1 cucharada de levadura, azúcar y aceite

Empieza por mezclar todos los ingredientes. Una vez obtenida la masa, sigue amasando para que forme una bola que no se pegue. Entonces déjalo descansar por una hora al aire libre.

Ahora corta y da forma a los palillos a la forma deseada. Luego mezcla un poco de aceite, vinagre y agua. Cubrir las rebanadas y espolvorear harina por encima.

Antes de cocinar, espera 15 minutos para levantarte. Finalmente, hornea a 180 °C durante 15 minutos. El resultado será unas hermosas baguettes marrón dorado.

julia

23 años y apasionado por el mundo de la cocina, decidí lanzar mi propia guía de accesorios de cocina.

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