Los 9 mejores cuchillos japoneses de 2020
Cuchillos japoneses : Guía de compra, clasificaciones y pruebas
Los cuchillos japoneses tienen la particularidad de ser ligeros y afilados. Estas características las hacen tan prácticas para diversos usos. Además, hay una amplia gama de productos que harán el trabajo en una emergencia. También se utilizan con fines profesionales. Puede consultar nuestra pequeña lista de los mejores modelos disponibles en el mercado. Encontrarás el Haiku Kurouchi cuchillo japonés Ko-Yanagi en bruto. Con la agudeza de este modelo sin escarcha, puedes manejar cualquier comida sin esfuerzo. Si este espécimen no le conviene, el Cuchillo japonés Yoshiharu, hecho en Japónpuede reemplazar un cortador tradicional y así servirte en el bricolaje.
Los 9 Mejores Cuchillos Japoneses (Reseñas y pruebas) de 2020
Cuchillo japonés hecho a mano
1. Haiku Kurouchi Ko-Yanagi Cuchillo de forja japonés en bruto
Si un día decides optar por un cuchillo japonés, tenga en cuenta que este modelo hecho según el método de fabricación artesanal refleja el saber hacer japonés en la materia. De hecho, su hoja de acero sin tratar es a la vez robusta y sólida. Esto es posible gracias a su alto contenido de carbono, un elemento igualmente resistente.
Por lo tanto, esta parte es de excelente calidad y durará mucho tiempo si se seca adecuadamente después de cada lavado o incluso entre los usos. Sin mencionar el mango de madera que le da mucha confianza en sus movimientos.
En la caja, esta herramienta se entrega con un morfil que protege el alambre durante el transporte. Para aprovecharlo al máximo, se recomienda afilarlo regularmente con una piedra ST1/3 que se vende por separado. También debes mantenerlo alejado del agua cuando lo guardes. Además, evita colocarla cerca del lavavajillas y de las zonas húmedas.
Los pros
Hecho a mano: Este antiguo método le da un toque único a este cuchillo. Además, el acabado es excelente en este modelo. El resultado se nota al cortar el pescado crudo.
Calidad de la hoja : Está hecho de acero sin tratar, lo que ofrece un corte preciso.
Material duradero : Este accesorio parece ser adecuado para un uso a largo plazo. Así que puedes usarlo durante años si lo cuidas.
Buen agarre: El mango sigue siendo fácil de manejar. El cuchillo no resbala y es fácil de sostener.
Los contras
Sensible a la oxidación: Esta herramienta no tiene un cromado para protegerla. Además, está expuesto a la humedad u oxidación.
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Navaja japonesa
2. Cuchillo japonés Yoshiharu, hecho en Japón
Este espécimen es tal vez el mejor cuchillo japonés portátil en el mercado hoy en día. De hecho, su pequeño tamaño le permitirá guardarlo en un bolsillo sin peligro. Te ayudará cuando lo necesites. Puede ser muy adecuado para hacer incisiones precisas en los árboles de bonsái.
Y si eres un artista, puedes usarlo para ayudarte a doblar papeles, por ejemplo. Tenga en cuenta que este accesorio no es adecuado para cortar comida.
La forma plana y la delgadez de la hoja le dan un diseño minimalista. Se puede comparar con un cortador de cajas. Su tapa de madera lo protege de los golpes y al mismo tiempo lo salva de las heridas cuando mete la mano en el bolsillo.
Ya está bastante afilado una vez que lo sacas en el paquete. Especialmente porque afilar no será un problema.
Los pros
Accesorio práctico : Será indispensable en muchas circunstancias, especialmente cuando se sustituyan las lámparas, los embalajes o las obras de arte.
Cuchilla fina y afilada: Puede manejar fácilmente diferentes elementos sin que usted haga ningún esfuerzo.
Herramienta portátil: Su pequeña punta hace que sea fácil de guardar y poner en un bolsillo. De este modo, tendrá un arma efectiva con usted.
Excelente acabado: Su exitosa apariencia externa prueba que este cuchillo es de buena calidad.
Los contras
Material fácilmente oxidable : El latón utilizado en la fabricación de la hoja sigue siendo susceptible de oxidarse. Este factor es la causa principal del deterioro de este accesorio.
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Cuchillo japonés de Damasco
3. Shan Zu Cuchillo de cocina japonés de Damasco Acero AUS10
¿Busca un utensilio de cocina de alto rendimiento pero no sabe dónde comprar el mejor cuchillo japonés? Este modelo de Shan Zu es uno de los modelos más populares actualmente. Este accesorio es práctico para el uso profesional y por lo tanto es adecuado para personas exigentes.
De hecho, es insensible a los factores de deterioro del metal como el frío, la humedad o el calor. También es fácil de limpiar.
El mango sigue siendo práctico con su línea suave y su forma moderna. Esto asegura un agarre perfectamente equilibrado para cortes precisos. En una guía de compras de los mejores cuchillos japoneses, el filo siempre ocupa un lugar esencial. El filo del AUS10 está hecho de material G10, lo que le da una cierta solidez.
Los pros
Un poderoso accesorio: El La hoja está hecha de metal resistente, lo que sugiere que durará muchos años. Consiste en 67 capas de acero de calidad.
Aumento de la resistencia : El núcleo de corte alcanza un nivel de dureza de 62 HRC. Esto es ideal para cortar carne u otros alimentos.
Equipo ergonómico : El mango ofrece un agarre cómodo y pone al usuario a gusto en todas las circunstancias. Ayuda a mantener la estabilidad de las líneas perfectas.
Cuidadoso diseño: El aspecto de este cuchillo es simplemente hermoso de ver y el acabado es bueno.
Los contras
Valor por el dinero: Este cuchillo es práctico, pero por su costo, esperábamos una herramienta más poderosa.
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Cuchillo japonés Santoku
4. Miyabi 34374-181-0 Santoku Cuchillos japoneses 180 mm de plata
Los cocineros profesionales siempre buscan el Santo Grial en cuanto a utensilios. Y si eres uno de ellos, puede que te interese este espécimen de alta gama de Miyabi. Hecho de acero inoxidable de calidad, le acompañará en todas sus preparaciones culinarias.
Ya sea para cortar verduras o carne, este accesorio no le decepcionará. Ha sido diseñado con no menos de 100 capas de metal tratado y resistente a la corrosión.
Esta característica proporciona una excelente resistencia a la humedad o al calor. Por lo tanto, este instrumento no se oxidará, incluso después de años de uso. No requiere tanta atención como otros ejemplos. Sin embargo, se recomienda lavarlo después de cada uso para preservar su agudeza. Así que si estás buscando el material de mejor rendimiento, este modelo es para ti.
Los pros
Acero rígido : La hoja tiene un recubrimiento especial que la protege de la corrosión causada por la oxidación del metal.
Buen final: El aspecto externo de este cuchillo sigue estando bien hecho con su tradicional forma de D.
Un corte preciso: Gracias a su delicadeza, esta herramienta permite hacer cortes de carne a medida.
Ergonomía exitosa: Le da al usuario un agarre apreciable. El contacto con el mango de madera también es agradable.
Los contras
Un precio caro: El costo de adquisición de este equipo es muy alto para los cocineros normales. Sólo aquellos que están dispuestos a invertir una cierta cantidad pueden permitírselo.
Comprar en Amazon – Precio: (389 euros)
Cuchillo japonés Kai
5. Kai KDM.016 Cuchillo universal
No siempre es fácil determinar cuál es el mejor cuchillo japonés del mercado. Y con la actual avalancha de modelos en el mercado, a menudo es difícil elegir el producto adecuado. Para ayudarte en tu búsqueda, Kai ofrece esta útil referencia.
KDM.016 es una herramienta versátil que puede ser utilizada en muchas ocasiones. Se ha hecho siguiendo las ancestrales técnicas de mecanizado japonés, especialmente las de los famosos guerreros samuráis. Por lo tanto, incluso si lo usas a un ritmo frenético, la hoja se mantendrá. Su nivel de dureza de 64+1 HRC es una prueba de este hecho.
El nivel de nitidez del espécimen satisface una variedad de necesidades. Por lo tanto, se puede utilizar para cortar verduras, frutas y todo tipo de carne sin ningún problema. El saber hacer de los herreros que han participado en la fabricación de este accesorio ha dado lugar a un utensilio más presentable y tranquilizador una vez en la mano. No hay riesgo de escapar incluso con las manos mojadas.
Los pros
Construcción artesanal : Este método nos permite obtener una herramienta que combina la robustez y la eficiencia.
Un final elegante: Ya sea por el mango o la parte afilada, la apariencia de este artículo atrae a muchos.
Cuchilla sólida: Está hecho de acero inoxidable de damasco de 32 capas. La resistencia de este cuchillo ya no se puede demostrar.
Accesorio duradero: Los materiales de los que está hecho este utensilio son todos de excelente calidad. Esto le da una gran rigidez y una buena longevidad.
Los contras
Pequeño tamaño : Se habría apreciado mejor si la hoja fuera más grande para cortar carne o pescado de manera eficiente.
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Cuchillo japonés forjado a mano
6. Vajilla de Tokio Cuchillo de cocina japonés forjado a mano
Tokio Kitchenware le ofrece aquí un artículo completamente hecho a mano. Este signo es considerado por muchos usuarios como la mejor marca de cuchillos japoneses del momento. Este modelo se caracteriza por su construcción y composición tradicional. La hoja y el mango están hechos de un material único, es decir, de una sola pieza de acero. El forjado en una sola pieza lo hace ultra resistente a los golpes.
Desde el punto de vista estético, el diseño de este utensilio está fuera de lo común por sus manchas negras. Indican la presencia de carbono.
Su mango tubular de metal no es probable que se rompa pronto. Obsérvese que esta herramienta tiene un nivel de dureza de 58 HRC según el índice de Rockwell. Es perfecto para cortar carnes y filetes. También puedes usarlo para las verduras. La relación calidad-precio de este accesorio es también una ventaja añadida.
Los pros
Mango fácil de manejar: El peso de este cuchillo es lo suficientemente ligero para manejarlo con facilidad. No hay que deplorar la comodidad de uso en este artículo.
Cuchilla de alta resistencia: Ella corta eficazmente, a pesar de la consistencia de los alimentos que se le presentan. Así que puedes usarlo durante mucho tiempo para tus diversas creaciones culinarias. La caja de almacenamiento añade unos cuantos años más.
Accesorio ergonómico : Realmente apreciamos el manejo de este utensilio. El mango es fácil de sostener a pesar de su forma y proporciona un tacto agradable.
Los contras
Fácil mantenimiento : El conjunto está hecho de acero, lo que significa que el usuario tendrá que limpiarlo con un paño continuamente.
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Cuchillo japonés Higonokami
7. Navaja plegable Higonokami XL cromada
Se habrá preguntado cómo comprar un cuchillo japonés de mejor calidad a un mejor precio. En este caso, les presentamos este modelo plegable con una hoja de acero afilada que corta casi todo.
Por ejemplo, si haces mucho trabajo de bricolaje, puedes usarlo para recortar hojas de papel. También se puede usar para carne o pescado en caso de que pierda su verdadero utensilio de cocina.
El borde de corte parece ser lo suficientemente grande para un uso fácil. Así que no tendrás que preocuparte de que sea demasiado pequeño para esto o aquello. El mango está adornado con un bonito grabado que muestra algunas iniciales, lo que le da un aspecto elegante y moderno. Sin mencionar que a este (bajo) precio, todo el mundo puede permitírselo.
Los pros
Diseño elegante: Su estilo simple y plegable hace que sea conveniente seguirte a cualquier parte. Sólo ponlo en tu bolsillo o en una pequeña bolsa y listo.
Herramienta resistente : La hoja es de buena calidad aunque parezca frágil a primera vista.
Equipo versátil: El artículo puede ser usado para pelar, rebanar, cortar comida. También corta el papel para los que les gusta jugar.
Valor por el dinero: Este cuchillo japonés plegable sigue siendo accesible para todos a pesar de su rendimiento..
Los contras
Sensible a la corrosión: El metal utilizado en su fabricación sigue siendo frágil ante la oxidación, que puede deteriorarlo gravemente.
Comprar en Amazon – Precio: (14,2 euros)
Juego de cuchillos japoneses
8. Kai DMS.300 Shun Damasco Juego de 3 cuchillos japoneses
No todo el mundo sabe donde comprar un nuevo cuchillo japonés. Muchas críticas te dirigirán a este conjunto de Shun Damasco compuesto de tres instrumentos por muchas razones.
Cada uno de los especímenes de este lote estaba hecho de acero de 32 capas con un núcleo central de Vg-10. Esta propiedad es la garantía de su solidez y resistencia. Aseguran su función en todos los tiempo.
Este juego consta de tres cuchillos que pueden ser utilizados para varios propósitos. Difieren en tamaño, pero la forma y el estilo de cada modelo sigue siendo el mismo.
Concretamente, el más grande se puede utilizar para las partes de carne e incluso de hueso. Obtendrá rebanadas simples. El más pequeño puede ser usado para cortes o incisiones minimalistas.
Los pros
Material anticorrosivo : La hoja de acero es muy resistente a los golpes y al óxido. Este juego completará sus utensilios de cocina.
Un corte preciso: Se afilan tan pronto como se empaquetan para que puedas usarlos de inmediato. La representación satisfará a los que se encuentran a ambos lados de la presentación.
Mango ergonómico : El suave y redondeado mango hace que el agarre sea agradable.
Excelente acabado: Los constructores se han propuesto ofrecerles un producto meticuloso en todos los detalles. De hecho, el aspecto externo de los cuchillos es apreciable.
Los contras
Costoso: Este conjunto tiene un precio elevado, lo que puede obligar a algunas personas a buscar otros productos.
Comprar en Amazon – Precio: (325 euros)
Cuchillo japonés Miyabi
9. Miyabi 34542-161 Chutoh Miyabi 7000D
Los utensilios japoneses tienen la particularidad de ser fáciles de manejar y de cortar con precisión. ¿No sabes qué cuchillo japonés elegir? Entonces este modelo Miyabi podría ser el adecuado para ti. Combina la experiencia y el talento japonés con la tecnología alemana.
De hecho, este artículo tiene una hoja fina y afilada, que son las principales características de este tipo de instrumento. Le permitirá hacer cortes precisos con facilidad e incluso cincelar cebollas.
En cuanto a su diseño, ha sido bien pensado para ofrecer al usuario la mejor comodidad posible tanto para la mano como para los ojos. Además, el mango encaja fácilmente entre los dedos. El acabado de este producto con sus líneas ligeramente cepilladas en las partes metálicas es un verdadero atractivo para cualquier cocinero.
La parte delantera de la hoja tiene un pequeño logo de marca. Esta exhibición es la prueba de que este cuchillo es en realidad de origen japonés y no un artículo falsificado.
Los pros
Equipo de alta calidad : Consta de 65 camas de acero y está compuesto por Micarta. Este elemento da una gran solidez.
Metal de Damasco: Este instrumento es resistente a la humedad, un factor que causa la oxidación y la corrosión.
Excelente agarre: No se cansa rápidamente la mano después de horas de trabajo con este cuchillo a pesar de que está ligeramente cepillado. Harás cortes al milímetro con este utensilio.
Diseño estético: Las múltiples capas de la hoja aumentan el encanto de este artículo.
Los contras
Un utensilio caro: Este cuchillo es ciertamente de excelente calidad, sin embargo, su precio sigue estando por encima de los medios de la mayoría de la gente.
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Guía de compra
En la cocina, el cuchillo es el utensilio más utilizado para la preparación de alimentos. Y si está buscando una herramienta de alto rendimiento, ¿por qué no recurre a modelos japonesas? En este artículo, le damos varios consejos para que puedas elegir la tuya sin perder tiempo.
Los diferentes tipos de cuchillos japoneses
Hay una gran variedad de cuchillos japoneses en el mercado. Por eso a menudo es difícil elegir un artículo en particular. Si todavía eres un principiante en el campo, es fácil perderse en la elección del producto adecuado para tus necesidades. Cada tipo de utensilio difiere en forma, longitud, peso, hoja y uso. En general, encontramos 3 familias principales que son entre otras:
El Santoku: es el modelo más popular. Se distingue por su uso variado, ya que puede utilizarse para cortar diferentes elementos. Corta eficientemente la carne, el pescado y las verduras. Esto es lo que le dio su nombre. Este tipo de cuchillo japonés es muy útil en la cocina por su versatilidad.
El Gyoto: se caracteriza por su larga y estrecha hoja que también es afilada. Se trata de un modelo denominado “multiuso” porque puede utilizarse para cualquier tipo de preparación. Sin embargo, es utilizado principalmente por los profesionales para cortar la carne. Estos elementos serán útiles para una variedad de usos, especialmente si cocinas un poco de todo.
El Nakiri: está destinado a cortar verduras o frutas. Su forma rectangular hace que este instrumento sea muy práctico para este tipo de uso. Mide alrededor de 14 a 18 cm, dependiendo del producto. Los cocineros condimentados también lo llaman “cuchillo de pala” por su superficie plana.
Al mirar una comparación, también encontrarás modelos como Deba, Yangiba, Chutoh o Kudamono. Ahora ya sabes cómo elegir los mejores cuchillos japoneses del 2020.
Sus necesidades
Si busca una herramienta en particular, elija los instrumentos especializados. Por ejemplo, para cortar el pescado, el Yanagiba es eficaz gracias a su hoja asimétrica. Además, se utiliza principalmente para el sushi y el sashimi. Da la posibilidad de hacer cortes precisos y finos.
Puede que sólo necesite un cuchillo de vez en cuando, en cuyo caso los modelos Shotoh serán adecuados. De tamaño pequeño, es particularmente adecuado para pelar, pelar o limpiar frutas y verduras. Su pequeño tamaño te ayudará a acostumbrarte rápidamente y a manejarlo adecuadamente. Especialmente porque generalmente es más barato que otras variedades.
Para aquellos que les gusta preparar carnes, los especímenes tipo Deba serán apropiados. Gracias a su cuchilla afilada y robusta, es eficaz para deshuesar o cortar partes sólidas. Los japoneses lo usan para separar las cabezas de pescado en la elaboración de sushi. Los occidentales lo usan para hacer rebanadas finas de filetes de todo tipo.
El material de fabricación y el mango
Este elemento condiciona la longevidad y el mantenimiento del utensilio. La mayoría de ellos están hechos de acero inoxidable. Estos son más resistentes a la humedad que otros y es más probable que duren más que el acero convencional. Por otro lado, debido a la delgadez de la hoja, es posible que ésta se rompa después de un golpe más o menos violento.
En este caso, los modelos de carbono toman el control. Cuando se trata de robustez, no hay foto. Esta categoría también toma más tiempo para ser embotada. Pero cuidado, cuanto mayor sea la proporción de carbono, más difícil es afilar la hoja. Si eres un principiante o sólo un aficionado, entonces te recomendamos el equilibrio adecuado. A menudo oímos hablar de la dureza cuando se trata de acero. Este criterio traducido en el número de capas o por un índice le da una idea de la solidez de su herramienta.
El mango es igual de importante, porque su comodidad de trabajo depende de ello. Esta parte tiene generalmente forma de D para ayudar a conseguir un buen agarre. Comprueba si está en el lado derecho o izquierdo. Hay modelos para ambos. La mayoría de las veces es de madera, y a veces de metal, porque la hoja y ella forman un solo bloque. Lo más importante es que es duradero en el tiempo.
Preguntas frecuentes
Q1: ¿Por qué un cuchillo japonés?
Si los comparamos con los instrumentos clásicos, demuestran ser más efectivos. Esto se debe principalmente a la hoja afilada y puntiaguda, que es característica de este tipo de herramienta. Como resultado, se incrusta fácilmente en la carne de los alimentos. Puedes usarlo para la carne, las verduras, el pescado o la fruta. En resumen, estos materiales satisfacen una variedad de necesidades para todos los interesados.
Q2 : ¿Cómo utilizo un cuchillo japonés?
La hoja del cuchillo japonés penetra en el corazón de la comida sin deformarla. Por lo tanto, es importante sostener la pieza a cortar con casi todos los dedos mientras la otra mano la guía. Es mejor cocinar las verduras un poco antes, pero la carne y el pescado no necesitan esto. En el caso de los filetes de pescado, por ejemplo, sostenga el cuchillo en un ángulo de 10° y muévalo suavemente de la cola a la cabeza.
Elija el grosor de sus trozos de carne tierna, y corte donde necesite, yendo y viniendo. Para los vegetales más duros, empuja la hoja con más presión, siempre moviéndote hacia adelante y hacia atrás, como un péndulo. El mismo principio se aplica a cortar cebollas, col o hierbas. Después de su uso, enjuague inmediatamente y séquelo con un paño limpio. Guardar en un lugar seco.
Q3: ¿Cómo se afila un cuchillo japonés?
Coloca una toalla seca sobre la encimera, y luego coloca la piedra de afilar encima. A continuación, coloque la cabeza del cuchillo en el extremo más cercano a usted con la hoja paralela a la superficie y mirando hacia afuera. Mantenga la punta y deslice la hoja en un ángulo de unos 10° de abajo a arriba, de modo que se utilice toda la longitud de la hoja hasta llegar al mango. Muévete hacia adelante y hacia atrás varias veces con ambos lados y cuando termines, límpiate con un paño.
Si no tienes uno, considera comprar rifles o afiladores especialmente diseñados. Coloca el rifle en un paño limpio o sostenlo a mano alzada y coloca el cuchillo sobre él de manera que la hoja forme un ángulo de 20-30° con él. Corta rebanadas finas a lo largo de todo el largo del rifle y el cuchillo, esta vez desde el mango hasta la punta y de lado a lado. Para ambos, no ejerza mucha presión. Termina de la misma manera. Puede que no sea necesario hacerlo después de cada uso.
P4: ¿Cuáles son las buenas marcas de los cuchillos japoneses?
Hay un gran número de señales especializadas en la fabricación de esta herramienta. Podemos mencionar a los mejores como Kai, considerado uno de los nombres más prestigiosos en este campo. También podemos hablar de Kyocera, que se destaca por sus productos de cerámica de calidad. Mathon también es conocido por sus artículos con mangos de madera, baquelita u oliva. No olvidaremos mencionar a Kitchenaid. Para encontrar el modelo perfecto para ti, puedes ver una página web de comparación de precios en Internet.
Q5: ¿Cómo mantengo un cuchillo japonés?
Esta operación puede parecer agotadora para algunas personas. Sin embargo, debe mantener su utensilio en buenas condiciones para que funcione bien. En primer lugar, evita ponerlo en el lavavajillas. Se arriesga a deteriorarlo rápidamente o peor aún a debilitarlo ya que la humedad producirá el fenómeno de la oxidación. Para limpiarlo, prefiero usar un líquido jabonoso mientras me aseguro de secarlo rápidamente. El agua causará que la hoja se oxide, lo cual es indeseable. Si es posible, no ponga su cuchillo japonés en un cajón, sino que utilice una unidad de almacenamiento especializada. Si tienes un modelo de cerámica, no lo dejes caer, ya que se rompe muy fácilmente.