¿Cuándo y cómo se desmolda un pastel?
En la repostería, el desmoldeado sigue siendo un paso importante en la elaboración de una receta. Sería lamentable perderse una preparación debido a errores de manipulación. De hecho, es en este preciso momento cuando uno debe tener más cuidado de no estropear nada. Entonces, ¿cómo lo haces correctamente?
La importancia de un desmembramiento exitoso
Si alguna vez has tratado de hacer una receta para hornear, especialmente para un pastel, ciertamente has tenido un problema con el desmoldaje. De hecho, cuando sale del horno y lo pones en el suelo, puedes perder su preparación. Por ejemplo, el fondo de su bizcocho se ha pegado al molde y cuando lo retira, se ha hecho pedazos.
El mismo problema puede ocurrir también con la pasta de tres cuartos. Por supuesto, todavía puedes disfrutar de tu dulzura, pero habría sido mucho más satisfactorio hacer uno perfecto. Por lo tanto, le recomendamos que adopte los gestos adecuados para no estropear su pastel y reducir todos sus esfuerzos a nada. Aquí hay algunos consejos prácticos sobre cómo hacer esto.
La elección de los moldes es de rigor
Seguir una receta al pie de la letra es algo bueno, pero la elección de los utensilios es igual de importante. Por lo tanto, le aconsejamos que no elija sus utensilios al azar. En cuanto a los moldes, tenga en cuenta que hay diferentes formas que puede utilizar en su creación.
Para hacer su búsqueda más fácil, debe saber que hemos buscado para ti las mejores ofertas disponible en el mercado. Se ha incluido una pequeña lista para facilitarle la búsqueda del modelo adecuado a sus necesidades. En definitiva, podrá elegir entre la silicona, el cristal, los moldes con bisagras o los famosos “Kouglofs”.
Cada tipo de moho tiene su especificidad
Los modelos de silicona parecen ideales para evitar problemas de desmoldeo. Sin embargo, hay que prestar atención a la calidad, ya que estos elementos promueven la transferencia de materiales perjudiciales para la salud. En otros casos, también hay instrumentos con bisagras. Estos son más adecuados para sostener postres tipo pastel de queso.
Sin embargo, debes saber que no son realmente para las tortas clásicas. Y no olvides los “Kouglofs” o “Bundt”, que son igual de prácticos para sacarlos fácilmente del molde. Estos parecen más adecuados para las masas consideradas “frágiles”. Por ejemplo, parecen ideales para hacer un pastel de Saboya o una receta similar.
Un viejo truco de la abuela que funciona.
Aparte de los materiales, podrías usar una vieja técnica para aliviar las preocupaciones de desmoldeo de tu pastel. De hecho, los métodos anticuados siguen siendo adecuados para este propósito. Uno de los más conocidos es la mantequilla de sus utensilios. No sólo es práctico y efectivo, sino que parece igual de fácil de hacer.
Para ello, sólo tendrá que engrasar su elemento. Asegúrate de que todos los lados estén tratados y pon una fina capa de harina encima. Tan pronto como la masa o el bizcocho se cocinen, notarán que no se pegan al fondo de su elemento. Esto le permitirá desmoldarlo fácilmente en su superficie de trabajo.
Una idea tan simple como ingeniosa
También puede colocar el papel de horno en la parte inferior de sus elementos para facilitar el desmolde. Pero ten cuidado, esta forma de hacer las cosas requiere una cierta precaución de tu parte para evitar que surjan otros problemas. Para evitar que su pastel tenga pliegues antiestéticos debajo, asegúrese de seguir estas pocas instrucciones.
Engrasa tu utensilio con mantequilla. Después de eso, corta el papel de horno en círculos, rectángulos o cuadrados y ponle tiras a los lados. Entonces, disponga las piezas de forma uniforme en su equipo. Tan pronto como esto esté hecho, ahora puedes llenarlo con tu masa antes de ponerlo en el horno.
Crear una fina capa de mantequilla en el fondo de la sartén
Este enfoque es bastante diferente de los otros mencionados anteriormente. Para hacer esto, primero debes untar el molde con mantequilla. Entonces ponlo en la nevera y encima de una hoja para hornear con papel para hornear. Después de algún tiempo, aparecerá un fenómeno de endurecimiento, que evitará que su pastel se pegue a la estructura.
De hecho, se ha formado una capa en la parte inferior de su instrumento, que separará la masa de la base del utensilio. Este sistema se utiliza sobre todo para constituciones bastante ligeras como los bizcochos. Además, notará que no habrá rastros perceptibles de mantequilla en su equipo.
La técnica del choque térmico
Como su nombre sugiere, está diseñado para producir un choque térmico para facilitar el desmolde de su pastel. En pocas palabras, si notas que una vez horneada, tu creación parece adherirse al recipiente, el proceso es práctico.
Entonces deberías colocar tu sartén, con la masa horneada dentro, por supuesto, en un tazón lleno de agua helada. Esto producirá un efecto de condensación para que la torta se desprenda de las paredes y el fondo del utensilio. Además, no permanecerá unido al material para que pueda manejarlo más fácilmente. También puedes usar un paño ya empapado en líquido para este propósito.
¿Cuándo hay que desmoldar?
Esto dependerá del tipo de masa de la receta en cuestión. Por ejemplo, para las constituciones más o menos finas (genoveses), deben dejarse enfriar mientras aún están en su molde. Entonces se secarán rápidamente. Para las composiciones llamadas “trabajadas” como pasteles, kouglofs o tortas, deberías hacer lo mismo.
Sólo ten en cuenta que la duración será de 10 a 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, colóquelos suavemente sobre un bastidor mientras los gira para desmoldarlos. Para las galletas enrolladas, debes deslizarlas con su papel pergamino sobre tu superficie de trabajo resistente al calor. Entonces cúbrelos con la sábana de hornear aún caliente y déjalos enfriar. De esta manera, sus preparaciones se mantendrán húmedas y no se romperán.