¿Cómo se hace una cazuela de hierro fundido?
Las cazuelas de hierro fundido son apreciadas por su solidez y eficiencia. Y para obtener una cocción en la parte superior que corresponda a sus expectativas, este tipo de utensilio requiere un mantenimiento específico. De hecho, es necesario cuidarlo. Así es como se hace.
¿Qué significa eso exactamente?
Esta palabra no forma parte del lenguaje cotidiano que se escucha todos los días. Sin embargo, consiste en rellenar todas las cavidades microscópicas de la parte superior del metal, especialmente el hierro fundido. El hierro fundido se ha utilizado durante mucho tiempo en muchos equipos de cocina por su durabilidad. Además, retiene bien el calor y lo distribuye uniformemente sobre la superficie aunque se caliente lentamente. Una característica casi única que lo distingue del aluminio o de cualquier otro componente.
Así, para su arsenal de cocina de hierro fundido, especialmente la cacerola, el objetivo es suavizarlo. Esta acción también sirve para protegerlo y lo hace más eficiente. De hecho, después de esta operación, la comida ya no se pegará al fondo. Por lo tanto, la coloración causada por los diferentes ingredientes no será un gran problema. El riesgo de quemaduras también se reducirá. Especialmente porque este método aumenta el nivel de resistencia de las ollas de hierro fundido. Los mantiene mejor contra la corrosión. En resumen, tendrás todo para ganar.
La base del hierro fundido sin tratar
Su hervidor puede estar hecho de hierro fundido sin tratar (o de hierro 100%). Los equipos más antiguos suelen tener esta característica. Algunos constructores modernos no funden sus productos, obligándote a hacerlo tú mismo. Por otro lado, si acabas de comprar un una cazuela de hierro más baratacomprueba si ha sido teñido. Si el fabricante se ha saltado este paso, debe hacerlo antes de su uso.
Para hacerlo de la manera correcta, vierta aceite (preferiblemente de cacahuete) y empape la cazuela en él. Toda la superficie del utensilio debe ser engrasada. Después de eso, caliéntalo a una temperatura de 150 °C. Puedes ponerlo en el horno o simplemente hacerlo en tu cocina. Entonces deja que se enfríe durante unos minutos. Luego usa una esponja para quitar el exceso de grasa. Tenga cuidado durante esta operación, de lo contrario puede sufrir quemaduras. Se recomienda realizar este mantenimiento tres veces consecutivas para productos nuevos y empaquetados. Por otro lado, cuente cada cuatro meses para la frecuencia de realización para fuentes silvestres o no vidriadas.
¿Cómo se puede basar eficazmente el hierro fundido ya tratado?
Se dice que el hierro fundido está esmaltado cuando su aleación consiste en hierro y una fina capa de vidrio que lo cubre. Actúa como una barrera en el tanque. En la mayoría de los casos, lo que se protege es el acabado negro mate: un pequeño detalle que le ayudará a diferenciar el equipo que se vende en el mercado.
Es importante saber que el esmalte no es de ninguna manera susceptible de frotarse en la comida cocinada. Las teorías de que este tipo de utensilio es peligroso por su uso a lo largo del tiempo deben ser prohibidas. En otras palabras, este revestimiento no constituye un peligro. Y cuanto más se utiliza este tipo de material, mejor es su rendimiento.
Estas cazuelas son adecuadas para hervir a fuego lento ingredientes que requieren un largo tiempo de cocción como las carnes. Puedes aplicar algunas técnicas para preservar el esmalte protector en la superficie. Para basarlos, enjuague ligeramente con agua tibia (no con lejía). Coloca el aparato en una placa de inducción o a fuego lento para que la temperatura se mantenga al mismo nivel. Esto permitirá que se seque rápidamente. Luego, con un paño, ponle aceite vegetal y caliéntalo un rato. Aunque esta tarea puede llevar un poco de tiempo, asegurará que el utensilio esté bien mantenido.
Mantenimiento de las cocinas de hierro fundido
Con el paso de los años, el óxido puede afectar a una olla de hierro fundido. No te asustes, tienes los medios para arreglarlo. Para deshacerse de él, use una esponja metálica y frote ligeramente las partes afectadas. Eliminará eficazmente estos desechos y hará que su equipo sea más eficiente. Si la comida se pega y se quema hasta el fondo, absténgase de usar productos abrasivos y similares. Debilitan el hierro fundido y tienen un impacto devastador a largo plazo.
Lo mejor es verter agua caliente y sal sobre ella mientras se limpia ligeramente. Los rastros de condimentos que están pegados en él desaparecerán. Al mismo tiempo, la grasa protectora del utensilio permanecerá. Los detergentes tienden a hacer que la sartén se marchite, lo que será una gran preocupación en el futuro.
En el caso de los equipos no acristalados, tenga cuidado de secarlos lo antes posible después de lavarlos. De esta manera, la corrosión no les llegará inmediatamente. Si es posible, no cocine demasiado los alimentos como los tomates o las especias en hierro fundido. El hierro fundido es sensible a la decoloración causada por la acidez de ciertos ingredientes.
Los errores que deben evitarse en el sassing
Los principales errores que hay que evitar son:
- Ser impaciente: El aburrimiento puede ser molesto, lo que hace que la gente haga cualquier cosa. Algunos usuarios quieren acabar rápidamente con esto echando agua después de poner el aceite a alta temperatura. Además, no dejan que la olla se enfríe. Este intento causa brechas irreparables en el proceso de fusión.
- Descuidando el nervio: Si crees que este método es una pérdida de tiempo, te equivocas. Un instrumento de hierro fundido conserva todas sus propiedades de cocción bien después de un cribado frecuente. Por lo tanto, sus preparaciones sabrán mejor cocinadas en una herramienta bien mantenida.
- Usando equipo inapropiado: No frote productos metálicos sobre hierro fundido esmaltado. La razón de esto es su sensibilidad hacia ellos. Dañan la capa de vidrio en la superficie y dañan su utensilio en lugar de preservarlo. Prefiero la madera o los materiales plásticos para evitar este tipo de incidentes.