¿Cómo se esterilizan los tarros en una olla a presión?

Con una población que ya es consciente de los peligros de la comida chatarra, la comida “casera” está volviendo a aparecer y está atrayendo la atención de muchas personas. Los seguidores de la filosofía de la “alimentación saludable” son cada vez más numerosos. Y a menudo, rima con la larga conservación y el uso de frascos de todo tipo.

¿De qué se trata todo esto?

Esta manía por la comida ecológica y especialmente la orgánica, sin conservantes ni aditivos químicos, se siente fuertemente. Una moda usada durante mucho tiempo en el mundo de la gastronomía está volviendo en vigor. Es la conservación de los alimentos en frascos.

De hecho, el viento ha girado y nos hace comprender la necesidad de mantener nuestra salud a través de una dieta equilibrada y óptima. Muchas personas deciden entonces alejarse de los alimentos rápidos, grasos y llenos de productos químicos para concentrarse más en los alimentos orgánicos. Esta tendencia ha llevado al uso de un proceso que se ha utilizado durante mucho tiempo en el mundo de la cocina: el envasado de los alimentos para una mejor conservación.

De hecho, para beneficiarse de las verduras de temporada durante todo el año, nada es más eficaz y saludable que este método. Este método permite mantener la calidad del producto intacta durante los próximos 6 o 12 meses. En este sentido, este contenedor es un utensilio indispensable en nuestras instalaciones. Es una inversión que perdura en el tiempo ya que la herramienta no se degrada fácilmente. Todo lo que tenemos que hacer es cambiar sus sellos de goma para asegurarnos de que mantiene su capacidad de conservación. No es sólo un elemento decorativo, esta herramienta sigue siendo práctica y es una gran ayuda para nosotros.

¿Por qué es necesario esterilizar?

Este enfoque está demostrando ser una técnica eficaz para mantener dentro productos naturales como frutas y verduras comestibles. Su objetivo es eliminar todos los gérmenes microbianos contenidos en un alimento. El proceso actúa sobre las esporas y bacterias presentes en estos alimentos comestibles. Para lograrlo, es necesario hervir a una temperatura muy alta.

Muchas personas confunden la esterilización, la pasteurización y la desinfección. Los tres términos difieren en cuanto al nivel de calor utilizado durante el procesamiento y su eficacia. En general, es de 100 a 120 °C que hablamos de esterilización. En este caso, no tiene prácticamente nada que temer de los microorganismos, porque se deshace de todos ellos sin excepción. La desinfección produce un efecto más ligero y por lo tanto menos seguro. La pasteurización tiene lugar a unos 70 °C. La pasteurización no mata las esporas. La desinfección es más o menos la misma.

Además, también es importante saber que un producto que acaba de ser esterilizado no tiene un CSD o una fecha de caducidad. En su lugar, se denomina “Fecha de Uso Óptimo”. Estos índices se relacionan con el mismo tema y difieren sólo en algunos pequeños detalles.

¿Qué equipo debemos usar?

La elección del equipo es crucial para el éxito del proceso. En modo general, hay esterilizadores eléctricos. Otras personas las llaman calderas de tarro. Estas herramientas siguen estando disponibles en el mercado a precios asequibles.

Pero, aquellos que no quieran recurrir a este punto de vista siempre pueden recurrir a los métodos de la vieja abuela. Todo lo que necesitarán es un olla de presión. Este utensilio se las arregla perfectamente para ofrecer el mismo embalaje que los modernos electrodomésticos. El proceso sigue siendo conveniente y sin complicaciones. Sólo tienes que seguir estrictas reglas de higiene.

La comida y la preparación de los frascos

Antes de comenzar el tratamiento térmico, se deben tomar los siguientes pasos iniciales:

• Cuidado de los contenedores : Cada uno de los utensilios utilizados para la conservación de los productos debe ser limpiado delicadamente. Para ello, sumérjalos en agua hirviendo durante dos o tres minutos. Antes de hacerlo, recuerde retirar los sellos de goma. De lo contrario, se deteriorarán rápidamente.

• La preparación de frutas y verduras: Los alimentos a enlatar varían según las necesidades de cada hogar. Sin embargo, en todos los casos se utilizan productos frescos. Empieza por limpiarlos primero. Para mantener su pigmentación intacta, deben ser blanqueados. Esta técnica requiere poco esfuerzo. Sumerja sus frutas y verduras en agua hirviendo durante cinco minutos. Después de eso, ponlos en agua fría y deja que se enfríen. También puedes tratar diferentes tipos de carne de la misma manera y almacenarlos de la misma forma.

• Ponte a trabajar: Una vez que el frasco esté listo para ser usado, llénalo con los productos. Tengan cuidado de respetar la dosis máxima. El contenido no debe exceder los 2 cm cerca de la tapa del frasco. Entonces tienes la opción de añadir agua con azúcar o agua salada. Se permite un margen de 1 cm para los adobos y los jarabes de frutas. Sin embargo, si planeas hacer mermeladas o jaleas, puedes subir hasta 0,5 cm. Antes de cerrarlos, es importante eliminar las burbujas de aire. Para hacer esto, simplemente sácalo con la cuchara.

¿Cómo proceder con una olla a presión?

Este consejo está destinado a las personas que no tienen un esterilizador eléctrico. Este sistema ha sido probado desde el principio de los tiempos y es fácil de usar.

Entonces toma una cacerola y alinea tus contenedores. Para evitar que el vidrio se rompa debido a la fricción, tenga cuidado de envolver trozos de tela alrededor de cada frasco. Incluso si se chocan entre sí, no hay riesgo de que terminen en pedazos. Una vez que estén cómodamente asentados en el corazón de la olla, vierta un poco de agua fría sobre ellos hasta que estén completamente sumergidos. Esta agua es la más adecuada para este propósito y evita el choque térmico.

Una vez que estos pasos se hayan completado, cierra cuidadosamente la tapa. El interior debe ser llevado a ebullición y mantenerse hirviendo hasta que se alcance la temperatura deseada. Cuando el vapor se escapa de la válvula, se puede contar el tiempo de esterilización a partir de ese momento. Esto varía según la naturaleza de los alimentos que se procesan. Una vez transcurrido el tiempo, se retira la olla del fuego y se deja enfriar lentamente.