¿Cómo se escribe en un pastel?

Para un cumpleaños sorpresa o un evento igualmente importante, la presentación del pastel es más importante que cualquier otra cosa. Seguro que causará una mala impresión a sus invitados si el pequeño mensaje emblemático, por ejemplo, se cae a los lados. Así que aquí está cómo evitar este tipo de situación y parecer un experto en la materia delante de tus seres queridos.

Conseguir las mejores armas

Los profesionales usan el bolso de repostería para escribir notas de amor en los pasteles. Para no causar demasiado desperdicio, los dirigimos a los modelos reutilizables. Te encontrarás con las de silicona la mayoría de las veces. También hay desechables para cuando se te acaben en De Buyer, Mastrad o Westmark. Las jeringas especiales o los frascos blandos facilitan el trabajo de los principiantes y también ayudan a ganar precisión en superficies pequeñas. El truco está en encontrar la mejor manera de hacerlo entre referencias que van desde unos 6 euros a 75 euros si se trata de un equipo sofisticado.

Pero hay muchas otras maneras cuando no tienes los medios necesarios. Cuando no tienes un bolsillo, los haces. Tomas un triángulo de empaque de comida, preferiblemente de plástico, con una base suficientemente ancha y lo enrollas en un cono. Ten cuidado, asegúrate de limpiarlo bien de antemano. Si tienen papel antigrasa en sus armarios, servirá para un solo uso. Vierta la pasta, ganache o glaseado que ha planeado.

Empaca todo el camino hacia abajo. Asegúrate de enrollar el otro extremo, para evitar que te caiga encima. Esto le dará un asa para sujetar el bolsillo firmemente. Todo lo que tienes que hacer es cortar de 1 a 1,5 cm del otro extremo. También puedes llenar una botella con ketchup o mostaza, que habrás fregado de antemano. Para eliminar el olor, enjuague con agua que contenga unas gotas de jugo de limón.

¿Cómo lo haces como un profesional?

Para hacer las cosas bien, primero pongan todo en el papel. Reproducirá exactamente las mismas dimensiones que su pastel o torta, sin importar la forma. Y luego añades el mensaje y todos los adornos que piensas ponerle (flores, estrellas, cintas, etc.). Y una vez que consigues la representación deseada, todo lo que tienes que hacer es seguir y rehacer todo en tu trabajo real.

Agarra el bolsillo de la manga con una mano y mantén la otra cerca de la abertura para controlar el flujo. No te olvides de guardarlo en un lugar fresco para promover una textura cremosa que no fluya excepto por el chocolate. Media hora es suficiente para esto. Ve muy despacio, redactando los mensajes lo más suavemente posible. La mayoría de las veces, todo lo que tienes que hacer es presionar para sacar el glaseado y formar las letras o los números. Si no estás seguro, empieza con papel de aluminio, un plato o una tabla de cristal y rasca cada vez y no perderás ni una gota de tu ganache. Con una abertura más pequeña, su escritura será más precisa.

Otros prefieren glasear el pastel y grabar las palabras encima para facilitar su trabajo. Si eres un principiante, opta por esta alternativa. Una brocheta hace que sea fácil escribir tu mensaje en el pastel. Si se te resbalan los dedos, cúbrelos con un poco de hielo con una cuchara o espátula y comienza de nuevo.

¿Cómo encontrar el camino a través de los diferentes esmaltes?

El éxito de sus pasteles también depende de la naturaleza de su glaseado. Y hay un montón de glaseado. La mayoría de las veces, está hecho de chocolate y crema líquida. Mézclalos en un bol y recaliéntalo en el microondas o al baño maría. En la máquina, programe 20 segundos a temperatura ambiente para que el chocolate se derrita correctamente. Una vez fuera de allí, revuelva bien con una cuchara. Deje que todo respire un poco hasta que la temperatura baje y llene el bolsillo dedicado.

Si quieres que brille, añades unas hojas de gelatina que previamente habrás remojado en un tazón de agua y escurrido. Si no tienes ningún pastel o barra de chocolate en casa, puedes reemplazarlo fácilmente con cacao en polvo. Sin embargo, no olvides añadir un poco de azúcar y una pequeña cantidad de agua para obtener una mezcla más o menos fluida.

En el mundo de la gastronomía, también encontramos glaseado a base de azúcar. Aquí se baten las claras de huevo, llueve sobre el azúcar glasé, seguido de un poco de jugo de limón. Bate vigorosamente, y voilà. No pierdas ni un segundo, porque tiende a endurecerse a medida que se enfría.

En cualquier caso, presta atención a la consistencia. Si es demasiado grueso, seguro que se pegará. Por otro lado, si es muy delgada, no aguantará ni un segundo. Así que trata de encontrar el equilibrio correcto. Para el chocolate, la temperatura es muy importante. Si hace frío, no llegarás a ninguna parte. Si hace demasiado calor, te arriesgas a quemarte y a arruinar toda la pasta.

Para decorar las magdalenas, hacemos crema de mantequilla en su lugar. Ponga 200 g de mantequilla en el microondas durante unos segundos y no demasiado caliente. Una vez que puedas amasarlo con los dedos, le echas 400 g de azúcar glasé. Bate sin parar y espolvorea con unas gotas de jugo de limón, colorante u otros sabores. Guárdalo unos minutos en el refrigerador y estarás listo con tu glaseado.

Si su mezcla es demasiado fluida, espésela con azúcar glasé o chocolate. Y viceversa, si se aferra demasiado, agregue crema líquida o jugo de limón. Y si no terminas el glaseado de inmediato, transfiérelo a un recipiente que cubras con film transparente y guárdalo en un lugar fresco. No exceda las 48 horas, porque después de eso tendrá que ponerlo en la basura.