¿Cómo se empaniza el pescado?

Un buen pescado empanizado se reconoce por su crujiente exterior y su derretimiento interior. Qué delicia para las papilas gustativas. Te mostramos cómo hacer este mítico plato que a todos les encanta. Y como complemento, presentamos dos tipos de salsas que acompañarán a su plato.

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para hacer un pescado empanado son: filetes de pescado, harina, huevos, pan rallado, aceite, sal, pimienta y especias. Algunas personas añaden leche o zumo de fruta a sus ingredientes básicos.

Estos actuarán como un aroma y realzarán el sabor de su plato. A veces el vino también puede ser detectado en este tipo de platos. En cuanto a los utensilios, necesitarás un buena estufa o una freidora o un horno.

Si no, una bandeja de hornear y papel para hornear servirá en su lugar. Y para facilitar la organización de su cocina, tenga varios cuencos para ensalada para contener cada ingrediente por separado.

Ajustar las lonchas de pescado

Para empezar, unte sus filetes de pescado en un recipiente. El tiempo de cocción depende en gran medida de su grosor. Si parecen demasiado densas, se freirán el tiempo suficiente. Por otro lado, los trozos finos se cocinan más rápido.

Para cortar, puedes elegir entre cuadrados, rectángulos o incluso triángulos. También puedes cortar una gran variedad de formas con la ayuda de los punzones salientes. Depende de ti dejar que tu inspiración hable por sí misma. En cualquier caso, asegúrese de que su preparación cause una buena impresión al final. De esa manera, con sólo mirar los pedazos, tu apetito vendrá de inmediato.

Como precaución, deje que sus filetes se descongelen al aire libre, especialmente si vienen directamente del congelador. Y bajo ninguna circunstancia debe usar agua caliente para acelerar el proceso, porque en lugar de descongelarlos, estará precocinando el pescado sin darse cuenta.

Sumergir los filetes en harina

Cuando las rebanadas estén listas, espolvoréalas con una pizca de sal y pimienta. Si lo prefieres, también puedes añadirles un poco de picante. Luego empápelos en harina. En este caso, asegúrese de que ambos lados estén cubiertos por igual.

Una vez que los trozos estén bien condimentados, póngalos en los huevos previamente batidos y sazonados. En esta etapa, compruebe que toda la superficie de su pez está bien empapada. Si no, las partes secas no podrán tomar el siguiente ingrediente.

Después de eso, vas a pasar todo el asunto en migajas de pan. El truco es impregnar una fina capa de este material en cada rebanada. Si pones demasiado, el pescado será demasiado grueso, lo que retrasará su cocción.

Cocina

Para cocinar, calienta el aceite en una sartén o en un wok durante 3 minutos. Como cantidad, pon un poco hasta 1 cm de alto de la sartén. Elija un calor bajo desde el principio hasta el final de la preparación.

Luego, vierta sus filetes uno por uno en la sartén. Si los pones en grandes cantidades, se pegarán unos a otros mientras se baja la temperatura de la grasa.

El pescado empanado tarda un promedio de menos de 10 minutos en cocinarse. Así que en el medio tiempo, girarán sus rebanadas para cocinar el otro lado. Y cuando los filetes se vuelven marrón dorado, indica que están listos para ser comidos.

Otro método de cocción

Se puede usar una freidora en lugar de una sartén. Esta vez, sus filetes de pescado serán completamente bañados en aceite caliente. Así que el tiempo de cocción será sólo de 6 minutos en lugar de 10 minutos.

Además, algunas personas optan por el horno. Con este tipo de método, llevará casi 20 minutos conseguir bonitas y doradas porciones. Para ello, colóquelos en un plato y ponga la temperatura de su horno a 180°C y eso es todo.

Si se siente tentado a usar un soporte para hornear, entonces el papel de hornear servirá como cubierta para sus rebanadas. Como con una sartén, se supone que debes dar vuelta los filetes después de 7 minutos en el calor. En total, tardará unos 15 minutos en servir a la casa o a sus invitados. Para acompañar esta receta, muchos eligen verduras, arroz o ambos. También puedes disfrutarlo sin.

Preparación de la salsa tártara

Por lo general, el pescado está cubierto con salsa tártara. Para hacer uno digno de los grandes chefs, primero enjuague su sartén, séquela y luego ponga 20 g de mantequilla en ella. Derrítelo a fuego lento mientras añades cuatro cucharadas de jugo de limón.

Luego agregue mostaza y crema de leche. Después de mezclarlas bien, sazonarlas con una pizca de sal y pimienta. Y antes de terminar la mezcla, puede espesarla con una cucharada de harina de maíz.

Deje unos 5 minutos para cocinar. Cuando termines, tendrás lo que se llama salsa tártara. En resumen, seguramente lo disfrutará. Preferiblemente, sirva sus platos calientes. Así que si es posible, mantengan sus filetes empanados a la temperatura adecuada hasta que los presenten en la mesa.

Salsa holandesa

Sabrosa y técnica a la vez, la salsa holandesa hace maravillas en sus platos. Para hacerlo, toma 3 yemas de huevo diluidas con dos cucharadas de agua fría. Luego, bátalos juntos en un contenedor colocado al baño maría. Tome sus precauciones para no quemarse por un lado y no derramar todo lo que hay en él por el otro.

Después de tres minutos, obtendrá una crema ligeramente opaca. Luego vierta 150 g de mantequilla picada en la mezcla y continúe mezclando. Y antes de retirar la cubierta del fuego, agregue la sal, la pimienta y el jugo de limón.

Quiero decir, todo lo que tienes que hacer es servir tu holandesa en un tazón. Aparentemente, toma una textura amarillenta. Así que, para una buena presentación, no olvides poner un tallo de perejil u hoja de menta como decoración en el centro.