¿Cómo se cortan los diferentes tipos de salchichas secas? Consejos para probarlos
¿Te gusta cultivarte y aprender nuevas cosas sobre las artes culinarias? Entonces estará feliz de descubrir en este artículo métodos prácticos para cortar salchichas secas. Hacer cortes finos de salchichas y cómo acompañarlas ya no tendrá ningún secreto para usted.
Las diferentes categorías de salchichas secas
Hay una gran variedad de salchichas secas en el mercado. Y cada uno de ellos tiene un sabor y un gusto particular. Veremos los tipos más notorios, a saber:
El Salami: sin duda uno de los más conocidos en este campo, es a menudo de forma redonda. Su composición es menos grasa que las otras y su picado es más fino. El danés y el de Estrasburgo son los más apreciados en Francia.
Chorizo: de origen español, el color rojo y su picante son sus principales características. Hay muchas variedades en el mundo, pero las mejores vienen de España.
El Jesús: se diferencia por su gran tamaño, ya que pesa unos 5 o 6 kg. Sin embargo, puede haber versiones más ligeras. Una pequeña anécdota, su nombre viene del hecho de que se come principalmente en el período de invierno antes de Navidad.
El Varzi: se caracteriza por su gran chuleta. Como resultado, puedes ver de un vistazo los trozos de grasa que lo componen. Viene de Italia, aunque muchos franceses lo comen.
La Miche: idealmente presentada como una salchicha de campo, tiene una forma aplanada. Los campesinos que lo producen añaden pimienta y hierbas para obtener un sabor más pronunciado.
Salchicha doméstica: como su nombre indica, es la variedad más extendida en el mercado. Pesa 300 g o un poco más y es adecuado para los momentos familiares de convivencia.
El Fuseau: su forma de cono truncado sigue siendo única. El intestino utilizado para su realización proviene del ano de la bestia. Puede presentarse en diferentes formas, desde 900 g hasta unos 2,5 kg con grandes trozos.
La salchicha de Arles: no está hecha totalmente de cerdo. De hecho, se le añade una mezcla de carne de vaca para obtener un sabor sutil. Este tipo se vende bien en los mercados más populares de Francia.
¿Qué materiales se utilizan para cortarlos?
Durante un aperitivo, una raclette, una tarde de barbacoa, o cualquier otra reunión alrededor de una mesa que implique una buena comida, las salchichas secas siempre se comen en cortes finos. Sus sabores resaltan más que si se comieran grandes trozos. Además, debido a su consistencia, sería difícil tragarlos en cubos o palos más o menos grandes. Sin embargo, se necesita un equipo práctico para lograr este resultado.
¿La solución? Usa un… buena guillotina de salchichas. Este elemento es imprescindible para apreciar realmente esta variedad de alimentos. Tal accesorio culinario permite obtener las mejores rebanadas posibles de forma segura y sin esfuerzo. Es más, realizar esta acción no requiere ningún conocimiento profundo de la cocina. Sólo tienes que acostumbrarte a usarla.
Por supuesto, puedes usar un cuchillo especializado y una pequeña mesa. Pero para obtener buenos cortes regulares (1 mm de grosor) sin que te dé un calambre en el brazo si necesitas una cantidad considerable, esta herramienta no es muy efectiva. La guillotina sigue siendo una excelente manera de obtener un resultado perfecto. Tengan cuidado de que se adapte al tamaño de su tienda de delicatessen. No intente forzarlo, ya que esto puede estropear el aspecto de los cortes obtenidos. En algunos modelos, es posible mover la parte utilizada para calzar la salchicha hacia adelante o hacia atrás dependiendo del tamaño de la salchicha.
Para hacerlo, simplemente coloque el producto justo delante de la cuchilla. Sujételo firmemente al trozo de madera que se va a utilizar. Mantén tus dedos en el otro extremo de la salchicha. Entonces todo lo que tienes que hacer es operar el sistema mientras lo avanzas suavemente. Tiras y empujas la manija para crear rebanadas parejas. En resumen, tantas razones para tenerlo en su arsenal de cocina.
La degustación
Debido a la falta de conocimiento y delicadeza, algunas personas no cortan bien los embutidos y eligen los acompañamientos por casualidad. Como resultado, los productos no liberan completamente sus aromas. Así que para evitar cometer tales errores, sigue estos consejos.
Para una mejor experiencia de degustación, ya debe saber que las salchichas secas saben mucho mejor cuando están a temperatura ambiente. Por lo tanto, no deben ser almacenados en un lugar húmedo o demasiado frío. Esto hará que la salchicha pierda su sabor. Así que si tienes reservas en casa, no las pongas en la nevera. Lo mejor es dejarlos al aire libre para que mantengan una suavidad muy apreciable.
Una vez que las salchichas son cortadas y servidas en la mesa, ahora es el momento de disfrutarlas. Se suelen comer como aperitivo o en momentos de convivencia con la familia y los amigos. Para sacar el máximo provecho de ellos, sirva bebidas con ellos. El vino es el acompañamiento perfecto para la cata de vinos.
Las botellas de vino tinto o blanco serán parte de la fiesta. Van muy bien con los fiambres. Los vinos tintos con poco tanino se casan perfectamente con productos bajos en grasa. Si la grasa está presente en grandes cantidades en la comida, el vino de Saboya será la asociación por excelencia. Cabe señalar que las variedades artesanales pueden ser consumidas con sus pieles. Además, sus sabores son mejores en este estado.
Algunos añaden pan, pepinillos o queso a sus cestas. Dicho esto, si realmente quiere probar el sabor de las carnes frías, le recomendamos que prescinda de ellas. No es cuestión de meterse tres o cuatro piezas en la boca a la vez. Disfrutarás mejor del sabor con sólo una rebanada a la vez.