¿Cómo se cocina la col roja?

¿Cómo se cocina la col roja?

Cuando se trata de la col, el instinto nos recuerda la ensalada, los condimentos y la guarnición que la acompaña. Sin embargo, hay diferentes maneras de mejorar este famoso vegetal. Para darles algunas ideas, les mostramos varias recetas basadas en la col roja. Básicamente, los platos calientes estarán en el centro de atención, incluyendo el risotto y el tocino. Y terminamos con la forma de preservarlo.

En una ensalada

La primera receta no es otra que la ensalada de col roja. Para hacerlo, prepara tu vegetal antes de cortarlo en tiras. Esto incluye lavarlo, secarlo y luego quitar las hojas superiores. Coloque las rebanadas resultantes en su ensaladera.

Luego agregue sal y vinagre. Luego revuelva a mano para que la mezcla esté bien condimentada. Repita la misma acción 3 veces seguidas durante los próximos 40 minutos. Luego enjuague con agua fría para desalinizar.

Después, mezclar en el jugo de limón algunos dientes de ajo refinados con un buen ralladoren otro contenedor. Luego agregue aceite de oliva, mayonesa, pimienta y azúcar. Finalmente, obtendrá una salsa que acompañará a su col. En términos de sabor, este plato es crujiente y sabroso.

Escabechado en vinagre

A diferencia de una ensalada verde, la col roja es despreocupada bañada en vinagre. Para hacerlo, empieza por cortarlo en 8 cuartos. Lávalos y sécalos. Marínelos por un día en sal fina.

Una vez que este período haya expirado, seca las hojas por segunda vez con un paño. Luego apílalas en un tarro con unas hojas de laurel, pimienta, bayas de enebro y un poco de canela.

A continuación, pongan a hervir el vinagre blanco y el azúcar moreno. Entonces llene la olla con este líquido. Asegúrate de que los ingredientes estén completamente sumergidos. Y para terminar, cierra el contenedor herméticamente durante dos días, tiempo de maceración. Al final, lo disfrutará.

Gazpacho de col roja con manzana de la abuela y crema batida

Para hacer un gazpacho de col roja con relleno de crema, necesitarás los siguientes ingredientes: una manzana de la abuela, 15 cl de zumo de la misma fruta, 10 cl de flor fría y polvo aromático.

Cortar finamente la col que fue previamente lavada y secada. Luego viértelo en la licuadora con el jugo y las rodajas de manzana. Entonces encienda su máquina y saque la bebida que salga. Luego batir la crema batida con la sal de apio. Para la presentación, pon la salsa en un gran vaso transparente y puedes empezar. En total, esto sólo lleva 10 minutos.

En el risotto

El risotto es muy popular por su consistencia espesa y su sabor único. ¡Eso es! La col roja es parte de este plato mítico. Para prepararlo, pongan 900 ml de agua a hervir con un cubo de ave. Mientras tanto, usando la cacerola, echa un puñado de polvo de nuez moscada en 2 cucharadas de aceite.

Vierta 250 g de arroz para risotto. Cuando la mezcla se vuelva lo suficientemente translúcida, añada 150 ml de vino. Luego cocine hasta que el vino se absorba completamente. Repite con el resto del caldo.

Luego agregue los 700 g de col roja, cortada en rodajas finas. Dejar en el fuego durante 15 minutos y añadir sal y pimienta. Antes de terminar, agregue 2 cucharadas de crema espesa. Entonces haz una buena presentación en el plato. Termina con avellanas tostadas y virutas de parmesano encima.

Con las especias

Si tienes suficiente tiempo para cocinar, prueba esta receta. Esta vez el tiempo de cocción y preparación es de unos 40 minutos. Para ello, calienta una cucharada de aceite de oliva en tu cacerola. Luego agregue ½ cucharada de polvo de especias (canela y cilantro molidos, azúcar moreno) y déjelo calentar durante un minuto.

Luego agregue las rebanadas de cebolla y repollo rojo. Rissoon durante unos 2 min. Luego vierta el vinagre de vino, la pimienta, el azúcar y ponga la tapa. La cocción tomará 30 minutos durante los cuales revolverás constantemente.

Finalmente, agregue la jalea de grosellas a la mezcla y cocine a fuego lento. Añade 5 minutos a tu temporizador y sirve caliente o frío. En resumen, la col roja pasará por todos los platos.

Con tocino

También puedes cocinar tu col roja con tocino. Para ello, se fríen los trozos de carne y la cebolla en una sartén. Luego agregue las finas tiras de col. Vierta medio vaso de agua y vinagre en la mezcla.

No te olvides de añadir pimienta y sal antes de ponerlo en el plato encendido. La cocción durará una hora a fuego lento. Revuelva constantemente para igualar el color. De vez en cuando, añade un poco de la mezcla anterior para evitar que se pegue al fondo.

Entonces pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Con los 15 minutos de tiempo de preparación más el tiempo de cocción de más de una hora, esta receta le llevará un total de aproximadamente 1 hora y media. Pero, dado el resultado final, sus esfuerzos serán claramente recompensados.

Método de preservación

La col roja se conserva muy bien en el refrigerador. Puedes almacenarlo durante semanas después de la temporada de cosecha. A este vegetal le gusta el frío y la humedad, así que se mantendrá fresco a unos 4°C.

Si no cabe en el contenedor, córtelo en tiras. Además, en tal estado, se congelará más fácilmente que en una pelota. Y una vez descongelado de nuevo, puedes introducirlo en una preparación caliente como la sopa.

Además, puedes ponerlo en remojo en agua hirviendo antes de ponerlo en la nevera. Sumérjalo en agua salada durante 5 minutos. Se mantendrá mucho más tiempo, hasta un año.

julia

23 años y apasionado por el mundo de la cocina, decidí lanzar mi propia guía de accesorios de cocina.

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