Acero inoxidable, hierro fundido o teflón, ¿qué material para una sartén?
Gracias a la sartén, puedes hacer platos sabrosos y variados. Desde un simple huevo frito hasta un bistec, salteado de verduras y mezclas. Así que elige la sartén adecuada. Todo depende del tipo de material. Cada uno se destaca por su resistencia a la temperatura, durabilidad, antiadherencia, mantenimiento, peso y versatilidad.
Teflón
Una sartén de teflón puede ser de gran ayuda en la cocina. Se utiliza para cocinar o freír ingredientes a temperatura media. Es libre de usarla como desee, pero con una condición: no la use en una estufa que haya sido arrojada por completo. Un fuego demasiado fuerte hará que el utensilio sea dañino.
El umbral que no se debe superar es de 230 °C. Por encima de este límite, existe un riesgo de daño a la salud. Los estudios realizados por los científicos y por el EWG o Grupo de Trabajo Ambiental apoyan esta idea. El EWG es responsable de la salud biológica y ambiental.
A esta temperatura, la comida se vuelve tóxica debido al PFOA o ácido que se libera de ella. Básicamente, esto podría afectar indirectamente al cuerpo. Mientras cocinas y comes con él, puedes contraer enfermedades graves, incluso cáncer.
Una sartén de hierro fundido mantiene mejor el calor
A su vez, la sartén de hierro fundido también tiene sus ventajas y desventajas. Si quieres una variante duradera que dure en el tiempo, esta es para ti. Está hecho de hierro y carbono y es resistente a los choques térmicos. Puede soportar 250 °C sin problemas. Así que puede ser puesto en el horno si es necesario.
Además, retiene bien el calor. Tomará unos minutos antes de que se enfríe completamente. Por otro lado, una sartén de hierro fundido a menudo pesa mucho. Es bastante difícil hacer malabares con él, especialmente con una mano. Además, este tipo de cacerola tiene un precio más alto que otras cacerolas.
Para mantenerlo, se aceita ligeramente la superficie para preservar mejor el utensilio. De esta manera, estará protegido de la oxidación, uno de los peores enemigos de este material. Si el mejor saltador Si le interesa el existente, eche un vistazo a Tefal.
Una sartén de acero inoxidable distribuye el calor
Cuando se trata de sartenes, se prefiere una versión de acero inoxidable. Este difunde el calor adecuadamente. Ofrece una representación uniforme desde el centro hasta los contornos. Es adecuado para una cocina de larga duración.
También debes saber que te permite cocinar de diferentes maneras y perfeccionar tu talento. Puedes usarlo para cocinar al vapor o guisar. Opte por una cacerola de fondo grueso de 18/10. Los cocineros de renombre suelen tenerlos en su cocina. Así que depende de ti usarlo bien.
En cuanto a la resistencia, dura varios años siempre que se mantenga bien. El único pequeño problema es que algunas personas son alérgicas al níquel, mientras que las cazuelas de acero inoxidable de calidad suelen estar hechas de este tipo de material.
Pruebe una sartén de cerámica
¿Qué hay de la sartén de cerámica? Destaca por su diseño bastante atractivo. Su suave interior blanco o negro lo hace original. Con esta variante, no es probable que los ingredientes se peguen a la superficie con sólo unas pocas gotas de aceite.
Su parte interna bastante delgada hace bien este trabajo. Sin embargo, esta capa carece de robustez en comparación con otras variedades. Después de un uso prolongado, tiende a caerse y romperse poco a poco.
El producto, directamente de su envase, permite probar el pescado, la carne o las verduras. Por supuesto, puede colgar ligeramente del filete o del escalope, pero al final nos gustan dorados y “agarrados”.
Una versión de aluminio para altas temperaturas
Los jumpers de aluminio prometen ligereza, asequibilidad y conductividad. Pesan mucho menos que las variantes de hierro fundido o acero. Pero también tienen una ventaja en cuanto a costos sobre los últimos.
Y cuando se trata de cocinar, las carnes y las verduras adquieren una textura suave. Los utensilios se calientan fácilmente y son compatibles con altas temperaturas. Además, se encuentran diferentes aleaciones de aluminio con ciertos componentes en este tipo de sartenes, lo que dificulta la elección.
Puedes encontrar una sartén de aluminio con un revestimiento de cerámica, piedra o teflón. El primero resiste el calor intenso, pero sigue siendo vulnerable a los arañazos. El segundo es de larga duración, pero generalmente se usa con baja potencia de fuego. El tercero se utiliza para cocinar sin grasa, pero parece delicado cuando la temperatura sube.
Utensilios
Una buena sartén no es suficiente para cocinar correctamente. Por eso debe ir acompañado de los utensilios adecuados. Estos incluyen espátulas, cucharones, tenedores y cualquier otra cosa que pueda ser usada para remover la mezcla.
Una cuchara de madera es preferible. Parece saludable y las partículas que deja no son muy peligrosas para su salud. Por otro lado, lo contrario es cierto con un cucharón de aluminio o acero inoxidable.
En contacto con el acero, liberará moléculas que son dañinas para el cuerpo. Como resultado, afecta a la comida misma. Esto se aplica especialmente a las salsas y preparaciones de cocción a fuego lento desde el principio hasta el final de la cocción. También desaconsejamos las herramientas de plástico rígido que producen el mismo efecto y que literalmente se derriten una vez en contacto con el fondo.
La sartén que va en el horno
Todas las cacerolas se suelen cocer en el horno. Pero antes de empezar, primero comprueba el revestimiento y el mango de tu sartén para ver si hay algún componente plástico. Los componentes de plástico se deforman o incluso se derriten cuando se calientan.
Por lo tanto, opte por una variante sin componentes sensibles. Preferiblemente opte por una sartén con mango desmontable. Encaja de forma natural en el horno sin ocupar demasiado espacio.
En este tipo de ejercicio, una sartén de hierro fundido sigue siendo la mejor. Gracias a su estructura compacta y a su aleación fundida, es más resistente al calor intenso. Sin embargo, puedes usar cualquier tipo de material siempre y cuando vaya a la estufa.